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辣椒物语丨贵州人的辣椒文化

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-19  浏览次数:194
核心提示:俗话说:湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣。辣,代表的是贵州一种生活文化。贵州位于西南方向的山区地形,亚热带湿润季
 俗话说:湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣。辣,代表的是贵州一种生活文化。

贵州位于西南方向的山区地形,亚热带湿润季风气候让这里四季分明、雨量充沛。由于雨多潮湿阴冷,吃辣可以使辣椒中的辣椒素物质让身体血液加速,汗腺张开,从而起到温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用,长此以往辣椒便成为贵州人餐桌上更是不可缺少的食物,融为了贵州人生活的一部分。

在遵义,中国辣椒城,有着各种种类不一的辣椒,朝天椒、花溪牛角椒、黔西、黔南的线椒等等,品种繁多,且辣味不一。使得贵州成为了人们眼中的“辣椒王国”,贵州辣椒历史悠久,文化底蕴丰富,在各地区有各种类别和吃法,下面我们就来了解一些贵州辣椒的知识:

1、贵州辣椒の历

都说中国有上下五千年的历史,而贵州吃辣历史也有三四百年了。辣椒原产自中、南美洲,16世纪末辣椒以“番椒”自称传入中国,也就是当时明代时期,被人们当作花卉观赏使用。据记载,之嘉庆以后,贵州、四川、湖南以及江西四个省份开始“以椒为蔬”。随后至今,在贵州渐渐被扩大培育,并成为贵州人生活中重要的组成部分。

2、贵州辣椒の品种

朝天椒:果实小羊角形,中熟常规品种,果面光滑,味辛辣,因朝天生长生长得名,主要生在遵义地区。

炮弹椒:皮薄、肉厚、闻着香、微辣,颜色偏暗红,类似草莓状,是“老干妈”辣椒的主要原料之一。

牛角椒:尾部有个弯钩,酷似牛角,不辣,但香味十足,主要分布在花溪,又名“花溪辣椒”。

小米椒:个体小,但火辣劲爆,富含维生素C、矿物质、色素等。

3、贵州辣椒の吃法

辣椒酱:餐桌上非常普遍的一种,人气最高的吃法。多种口味,拌粉,拌面,都是不错的选择。

辣椒粉:民间常用的是“糊辣角面”。用干辣椒烘烤后,碾碎。专门用来配蘸水的,放点酱油、葱花、腐乳、折耳根等,再加一勺热和汤,拌匀即可,让你沾火锅、荤菜都能美滋滋的。

糟辣椒:辣椒被剁得碎碎的,专门用来炒菜、炒饭用。

糍粑辣角:这是贵阳特有的一种吃法,干椒去把、洗净,再泡少许时间,捞出,用石擂钵舂成“糍粑”状,也可加姜、蒜瓣一起舂。

除此之外还有香辣脆、五香辣椒面、泡椒、油辣椒、干辣椒等等。

吃辣椒需要注意什么

如果觉得太辣了,最好搭配一些解辣败火的食品,比如蘸点醋、吃点水果什么的都很有用;

手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃;但有胃溃疡、食道炎、以及阴虚火旺等的人群要慎吃;辣椒有祛湿的作用,干燥时节少吃辣。

吃辣虽好,有时可不要贪吃哦!

辣椒,不只是一种植物或食物,更是贵州人对生活的态度和领悟。中国辣椒城,全球性品牌,贵州人最爱。

 
 
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